NOS DIFFÉRENTES ANALYSES
NOS DIFFÉRENTES ANALYSES
DES ANALYSES RIGOUREUSES POUR GARANTIR CONFORMITÉ ET QUALITÉ
Nous proposons différentes typologies d’analyses afin de répondre à la réglementation mais aussi aux demandes des apiculteurs :
ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
Elles permettent de vérifier la conformité des critères règlementaires et de caractériser les origines florales.
- Humidité : elle correspond au pourcentage d’eau naturellement contenu dans le miel. Ce facteur joue un rôle important dans la conservation du miel ainsi que dans la texture. Il est primordial de maîtriser ce facteur sachant qu’il doit être le plus bas possible. A noter qu’il s’agit d’un critère règlementaire (Directive UE 2001/110).
- HMF : l’Hydroxyméthylfurfural est un dérivé du caramel, c’est une substance présente dans les vieux miels ou dans un miel ayant subi un chauffage trop fort. C’est un indicateur de fraîcheur et il s’agit d’un critère règlementaire. (Directive UE 2001/110)
- Couleur : chaque appellation botanique est caractérisée par une gamme de couleur. Chauffage et vieillissement intensifient la couleur. Elle est déterminée à l’aide d’un colorimètre muni d’une gamme graduée (de 5 à 100 mm Pfund)
DES ANALYSES RIGOUREUSES POUR GARANTIR CONFORMITÉ ET QUALITÉ
Nous proposons différentes typologies d’analyses afin de répondre à la réglementation mais aussi aux demandes des apiculteurs :
ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
Elles permettent de vérifier la conformité des critères règlementaires et de caractériser les origines florales.
- Humidité : elle correspond au pourcentage d’eau naturellement contenu dans le miel. Ce facteur joue un rôle important dans la conservation du miel ainsi que dans la texture. Il est primordial de maîtriser ce facteur sachant qu’il doit être le plus bas possible. A noter qu’il s’agit d’un critère règlementaire (Directive UE 2001/110).
- HMF : l’Hydroxyméthylfurfural est un dérivé du caramel, c’est une substance présente dans les vieux miels ou dans un miel ayant subi un chauffage trop fort. C’est un indicateur de fraîcheur et il s’agit d’un critère règlementaire. (Directive UE 2001/110)
- Couleur : chaque appellation botanique est caractérisée par une gamme de couleur. Chauffage et vieillissement intensifient la couleur. Elle est déterminée à l’aide d’un colorimètre muni d’une gamme graduée (de 5 à 100 mm Pfund)
- Diastase (ou activité diastasique ou amylase) : c’est une enzyme sécrétée par les glandes digestives de l’abeille lui permettant d’hydrolyser les sucres présents dans le nectar. Cette enzyme, très fragile, ne résiste pas à la chaleur. La mesure de l’activité de l’amylase est un critère de qualité car un taux faible d’amylase indique un mauvais traitement subi par le miel ou une adultération. Il s’agit d’un critère règlementaire (Directive UE 2001/110)
- Sucres : le profil est obtenu par une quantification des différents sucres qui composent un miel, le glucose, le fructose et le saccharose étant les sucres prépondérants. Il s’agit d’un critère règlementaire (Directive UE 2001/110). Le spectre des sucres est intéressant pour confirmer des appellations florales, prévoir le pouvoir de cristallisation d’un miel et dépister d’éventuels mélanges illégaux avec des sirops de sucres.
- pH : il permet de préciser ou de vérifier l’appellation florale des miels. Il varie de 3,4 à 6,1.
- Conductivité électrique : la conductivité est la propriété d’un corps à transmettre le passage du courant électrique. Ce critère est utilisé pour différencier les miels de miellat des miels de nectar.
- Diastase (ou activité diastasique ou amylase) : c’est une enzyme sécrétée par les glandes digestives de l’abeille lui permettant d’hydrolyser les sucres présents dans le nectar. Cette enzyme, très fragile, ne résiste pas à la chaleur. La mesure de l’activité de l’amylase est un critère de qualité car un taux faible d’amylase indique un mauvais traitement subi par le miel ou une adultération. Il s’agit d’un critère règlementaire (Directive UE 2001/110)
- Sucres : le profil est obtenu par une quantification des différents sucres qui composent un miel, le glucose, le fructose et le saccharose étant les sucres prépondérants. Il s’agit d’un critère règlementaire (Directive UE 2001/110). Le spectre des sucres est intéressant pour confirmer des appellations florales, prévoir le pouvoir de cristallisation d’un miel et dépister d’éventuels mélanges illégaux avec des sirops de sucres.
- pH : il permet de préciser ou de vérifier l’appellation florale des miels. Il varie de 3,4 à 6,1.
- Conductivité électrique : la conductivité est la propriété d’un corps à transmettre le passage du courant électrique. Ce critère est utilisé pour différencier les miels de miellat des miels de nectar.
ANALYSES POLLINIQUES
L’analyse pollinique elles permettent de :
- Déterminer l’appellation florale et géographique du miel et du pollen en pelotes. Lors de cette observation microscopique, nous visualisons toutes les fleurs visitées par l’abeille.
- De vérifier l’authenticité du miel
L’expertise des analystes permet d’identifier les espèces florales ayant contribué à l’élaboration du nectar.
DÉTAIL DE L’ ANALYSE :
- Information sur l’origine florale
et géographique - Pouvoir nectarifères des plantes
- Appellations monoflorales
- Marqueurs d’origine géographique
- Suspicion d’adultération
- Indicateurs de miellat
- Indicateurs de fermentation
ANALYSES POLLINIQUES
L’analyse pollinique elles permettent de :
- Déterminer l’appellation florale et géographique du miel et du pollen en pelotes. Lors de cette observation microscopique, nous visualisons toutes les fleurs visitées par l’abeille.
- De vérifier l’authenticité du miel
L’expertise des analystes permet d’identifier les espèces florales ayant contribué à l’élaboration du nectar.
DÉTAIL DE L’ ANALYSE :
- Information sur l’origine florale
et géographique - Pouvoir nectarifères des plantes
- Appellations monoflorales
- Marqueurs d’origine géographique
- Suspicion d’adultération
- Indicateurs de miellat
- Indicateurs de fermentation
ANALYSES ORGANOLEPTIQUES
L’analyse organoleptique permet de compléter les résultats de l’analyse pollinique et contribue, à vérifier la conformité de l’origine botanique et géographique du miel. Chaque miel a un profil qui lui est propre, caractérisé par les miellées présentes.
ANALYSES ORGANOLEPTIQUES
L’analyse organoleptique permet de compléter les résultats de l’analyse pollinique et contribue, à vérifier la conformité de l’origine botanique et géographique du miel. Chaque miel a un profil qui lui est propre, caractérisé par les miellées présentes.
LES ANALYSES DE CONFORMITÉ DE L’AUTHENTICITÉ
Nos analyses détectent les adultérations comme l’ajout de sirops de sucre.
L’adultération correspond à une falsification du miel par l’ajout de sirop de sucres (comme des sirops de sucre de maïs, de betterave…) Plusieurs techniques nous permettent de déceler ces fraudes.
Pour rappel, au sens strict de la Directive européenne : la présence de sucres provenant de sources non mellifères qu’elle ait ou non une origine intentionnelle est répréhensible par la loi.
Une combinaison de plusieurs méthodes est nécessaire pour statuer sur la conformité de l’authenticité.
LES ANALYSES DE CONFORMITÉ DE L’AUTHENTICITÉ
Nos analyses détectent les adultérations comme l’ajout de sirops de sucre.
L’adultération correspond à une falsification du miel par l’ajout de sirop de sucres (comme des sirops de sucre de maïs, de betterave…) Plusieurs techniques nous permettent de déceler ces fraudes.
Pour rappel, au sens strict de la Directive européenne : la présence de sucres provenant de sources non mellifères qu’elle ait ou non une origine intentionnelle est répréhensible par la loi.
Une combinaison de plusieurs méthodes est nécessaire pour statuer sur la conformité de l’authenticité.
ANALYSES DES RÉSIDUS
Les analyses de résidus permettent de vérifier la conformité des critères règlementaires et de suivre l’impact de l’action de l’homme sur l’environnement.
Le miel étant un produit naturel, la présence de toutes substances chimiques étrangères rend le miel impropre à sa commercialisation :
- Résidus de traitements vétérinaires – Antibiotiques > Tétracyclines, streptomycines, quinolones, tylosine, sulfonamides, chloramphenicol, metabolites nitrofuranes, dapson, nitroimidazoles.
- Résidus traitements des parasites : Amitraze, fluvalinate, acide oxalique.
- Résidus de l’agriculture : Glyphosates, Pesticides dont néonicotinoïdes , Chlorates, Perchlorates.
- Contaminants environnementaux : Substances alkylées polyfluorées (PFAS), PCB, métaux lourds (Plomb), hydrocarbures.
Pour en savoir plus sur la réglementation en rigueur concernant les résidus, rendez-vous sur notre page :
ANALYSES DES RÉSIDUS
Les analyses de résidus permettent de vérifier la conformité des critères règlementaires et de suivre l’impact de l’action de l’homme sur l’environnement.
Le miel étant un produit naturel, la présence de toutes substances chimiques étrangères rend le miel impropre à sa commercialisation :
- Résidus de traitements vétérinaires – Antibiotiques > Tétracyclines, streptomycines, quinolones, tylosine, sulfonamides, chloramphenicol, metabolites nitrofuranes, dapson, nitroimidazoles.
- Résidus traitements des parasites : Amitraze, fluvalinate, acide oxalique.
- Résidus de l’agriculture : Glyphosates, Pesticides dont néonicotinoïdes , Chlorates, Perchlorates.
- Contaminants environnementaux : Substances alkylées polyfluorées (PFAS), PCB, métaux lourds (Plomb), hydrocarbures.
Pour en savoir plus sur la réglementation en rigueur concernant les résidus, rendez-vous sur notre page :
ANALYSES COMPLÉMENTAIRES
Analyse nutritionnelles, Analyses microbiologiques, Dosage des minéraux, Analyses des produits de la ruche, dont cire’.
ANALYSES COMPLÉMENTAIRES
Analyse nutritionnelles, Analyses microbiologiques, Dosage des minéraux, Analyses des produits de la ruche, dont cire’.
RÉGLEMENTATION FRANCE & EUROPE
PARAMÈTRE PHYSICO-CHIMIQUES
Le miel fait partie du champ d’application de la directive Européenne 2001/110/CE-2014/63/UE